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壹浪美食攝影 I 綠酒初嘗人易醉。 一枕小窗濃睡

發布日期:2021-09-29 16:18:27

壹浪專注美食攝影十余年

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美食用心拍,才能拍出它的精髓,才能讓畫面展現它的味道

酒文化是古代人們在釀酒過程中自然而然形成的一種十分特殊的文化。酒自古以來就是中國傳統文化中十分重要的一部分。在中國古代,有很多著名的詩人或者詞人都是在喝酒之后寫下了一些十分著名的作品。在中國歷史上也有很多詩人曾經寫過關于酒的文化。最有名的莫過于曹操的《短歌行》:慨當以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。酒這一種物質寄予古代人們很多情緒情感以及遠大抱負。


酒也賦予英雄豪杰們以不凡的壯舉,賜予文化濃厚的生活氣息,曹操煮酒論英雄,李白舉杯邀明月,辛棄疾醉里挑燈看劍,蘇東坡把酒問青天,李清照濃睡不消殘酒,岳飛立志痛飲黃龍,在酒中做一個真正的自己。
九色專注于美食攝影及菜譜設計和制作的拍攝機構

據傳,遠古時赤水河畔的土著居民——濮人,已善于釀酒,時間上比杜康還早。而更為確切的是:《史記》記載,在漢朝,今仁懷一帶已有了“枸醬酒”,可以說是醬香型白酒的雛形。
清代大詩人鄭珍也有:“橡蠶不自烏江渡,枸醬還從鳛部來”。證實了早在漢朝以前,仁懷已盛產美酒。至唐、宋朝,仁懷一帶已成酒鄉,釀酒之風遍及民間。茅臺釀制的優質大曲酒“風曲法酒”盛行于市。
近年來,醬香型白酒被越來越多的人們所喜歡,喜歡這獨特而古老酒中佳釀,被其獨有的品質深深吸引。

九色專注于美食攝影及菜譜設計和制作的拍攝機構

釀造醬香酒需要經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,整個釀制周期長達一年之久。

釀酒雖然都是純糧釀造,但是對原糧用料也十分講究,必須是紅纓子糯高粱,才能釀出正宗的味道,別的都不行。這種高粱很稀有。以本地優糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒等獨特工藝,是茅江酒風格獨特、品質優異的重要原因。
醬香白酒需要的原料只有高粱、小麥和水,還有這邊的紅纓子糯高粱。這種高粱粒小和皮厚,顆粒飽滿,耐蒸耐煮,支鏈淀粉含量比外地高粱高出1/3,富含利于酒香形成的風味物質,釀出來的酒香味濃郁,口感更好。   
九色美食多年來一直專注美食攝影設計,憑著多年對餐飲業的經驗與了解 ,對美食攝影的把控,以超前的的邏輯思維,精湛的專業技能,強大的設計團隊 ,完善的后期制作,給您呈現高附加值的誘人美味。

 

 


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